فصل دوم
خوراک طبیعی انسان
دلایلی که در تقویت گیاهخوار بودن انسان وجود دارد خیلی روشن و محسوس است که عموماً گمان نمیکنند — اولا اگر نگاهی بطبیعت بیندازیم خواهیم دید این کیمیاگر زبردست، خوراک همهٔ مخلوق روی زمین را با دانش موشکاف و تناسب علمی مطابق ساختمان بدن هرکدام آماده کرده و بآنان پیشکش میکند. بطوریکه ما را وادار مینماید در جلو اسرار آن سر تمکین و تعظیم فرود بیاوریم — همچنین یک گیاه برای مرداب درست شده و دیگری برای بیابـان. ساختمان دهن یک جانور برای چریدن و دندان دیگری برای دریدن آفریده شده و غیره یعنی هرکدام از آنها خوراکی را که فراخور ساختمان و احتیاجات بدنشان بوده در جریان کرورها قرون پذیرفته‌اند — یک نی را از مرداب برده در بیابان بکارند بزودی خشک میشود و بیک میمون میوه‌خوار گوشت بخورانند دیری نمیکشد که موی‌های حیوان ریخته ناخوش میگردد. همچنین هر تغییر خوراکی همیشه تولید فساد، ناخوشی و مرگ میکند چونکه مخالف با قوانین تغییرناپذیر طبیعت است.
