نوشته: «در نتیجهٔ یک مباحثهٔ معروف که «دوما بوسینیول»، «پاین لییه بیگ»، «پروز مایلن»، «ادوارد فلورنس شو» و بعد «برتلو» «کلود برنار»[۱] در آن دخالت داشتند به ثبوت رسید حیوان با چربی که به او میدهند پروار نمیشود و همچنین نبات، اما بطریق دیگری او خودش چربی را میسازد.»
حیوانات علفخوار از روی تجزیه شیمیائی خوراک خود را آماده نمیکنند باوجوداین همه مواد لازمهٔ بدن خودشان را فقط از سبزیها میگیرند. چربی یک خوراک فاسدی است که تمام آن در نزدیکی آتش درست شده همچنین چاشنی‌های رنگ‌برنگ و ترشیهای ساختگی برای بدن مضر است. میوه که خوراک طبیعی انسان میباشد نه پختن و نه فلفل و نه زردچوبه لازم دارد. ازاین‌گذشته باید دانست که بغیر از مواد شیمیائی خوراک که قابل تجزیه هست عناصر دیگری در آن وجود دارد که خیلی قابل اهمیت میباشد مانند مادهٔ حیاتی «ویتامین» که تنها در نباتات بمقدار زیاد یافت می‌شود چونکه بدن حیوان نمیتواند آن را ترکیب بکند و هرگاه گوشتخواران استخوانها و خون قربانیهای خودشان را زنده‌زنده بمکند باز هم مدیون گیاههائی هستند که حیوانات بیچاره چریده بودند ولی مواد حیاتی دارای قوه و خاصیت اولیهٔ خودش نیست چونکه در بدن حیوان تجزیه شده و بمصرف رسیده و ازاینرو گوشت برای بدن انسان یک
- ↑ اسامی شیمی‌دانهای بزرگ اروپا.
