آدمیزاد که انکار مینماید که برادر زیردست خود را پست میشمارد شکنجه میکند اعتراض نموده و طبیعت او را در جلو کسیکه هر دو آنان را آفریده محکوم می‌سازد ...»
«زندگانی، مرگ و کشتاری که خوراک حیوانی تحمیل مینماید این مسائل تلخ از جلو چشم من میگذرد. چه کشمکش جانگدازی! یک کرهٔ دیگری را آرزو بکنیم که درندگیهای سرنوشت و پستیهای این زمین از ما دور بشود.»
لامارتین شاعر حساس فرانسوی اشعار زیادی در خصوص گیاهخواری گفته است از جمله یک بیت او اینست: «گوشت حیوانات مانند شکنجهٔ روح فریاد میکشد و مرگ در درون تو تولید مرگ میکند.»
فیلسوف بزرگ و نویسندهٔ نامدار روسی تولستوی مینویسد: «عادت گوشتخواری بازماندهٔ ازمنهٔ بربریت است و ظهور گیاهخواری باید خیلی طبیعی و اولین اثر تعلیم و تربیت بشمار بیاید.»
دانشمند بزرگ فابر نوشته: «این است گوشت گاو، گوسفند و پرندگان، چقدر ترسناک می‌باشد. این بوی خون میدهد این از کشتار سخن میراند. اگر کسی می‌اندیشید جرئت نمی‌کرد سر سفره بنشیند.»
گوتییه که یکی از استادان بزرگ شیمی معرفت‌الحیات می‌باشد راجع‌به گیاهخواری میگوید: «این طرز خوراک
