را میشود از روی عقل پذیرفت و همه کسانیکه تکاپوی کمال مطلوب تکوین و تربیت نژادهای آرام باهوش خوش‌سلیقه ولی پرنسل و قوی و زرنگ و چالاک را مینمایند تمجید و ستایش خواهند کرد.»
پروفسور «شارل ریشه» اظهار میدارد: «... باقی میماند بدانیم که خوراک حیوانی لازم است یا نه. هزار مرتبه نه. این خوراک لازم نیست همه‌چیز گواهی میدهد و این الفبای علم‌الاعضا است.»
پرفسور «لاندوزی» که تحقیقات زیادی در باب خوراک نموده گفته است: «خوراک حیوانی که استعمال میکنیم و هرروزه بیش از پیش در آن زیاده‌روی مینمائیم خوراک نیست یک زهر آلودکنندهٔ بدن ماست.»
«مترلینگ» از نویسندگان بزرگ معاصر بنوبت خـود برتری گیاهخواری را از نقطهٔ نظر علمی اعلام میکند: «مجبور میشوند اقرار بنمایند که هیچکدام از انتقاداتی که دربارهٔ خوراک گیاهی نموده‌اند در جلو منطق خیلی ساده نمیتواند ایستادگی بکند. من به‌نوبت خودم تصدیق مینمایم که همهٔ آنهائی که شناخته‌ام و پیروی گیاهخواری را نموده‌اند در سلامتی آنها بهبودی بزرگی حاصل گردیده ذهن آنان تند شده مانند اینکه از یک زندان دیرینه خفه‌کننده و مسکینی بیرون جسته باشند.»
