فصل نهم
آزمایشهای عملی
کسانی هستند که پس‌از پذیرفتن دلایل گیاهخواری تردید دارند که از روی آن رفتار بنمایند و میترسند که مبادا سبب ناتوانی و ضعف مزاج بشود. این ترس از آنجا پیدا شده که عوام گمان میکنند که گوشت یک خوراک مقوی است و عضلات را تقویت میکند. ما میرویم اجمالا مشاهدات و تجربیاتی را که در هر زمان و در همهٔ آب‌وهواها و نزد مردمان مختلفه شده بنگاریم:
«پیرس دنیس» در مقاله‌ای که در مجلهٔ جغرافیائی نوشته میگوید: «مطابق اسنادی که بدست آمده پادشاه مصر، کئوپس، که بزرگترین اهرام را ساخت برای خوراک عمله‌ها به‌اندازهٔ ۱۶۰۰ تالان نقره پیاز و ترب و سیر فرستاد که یکصدهزار نفر را خوراک میداد ازاین‌رو اهرام نتیجهٔ کار بازوی عمله‌هائی که با نباتات زیست می‌کردند. هرم بزرگ مرکب است از دومیلیون و سیصدهزار تخته‌سنگ که هرکدام دو تن وزن دارد و آنها را بطول نیل تراشیده حمل مینمودند.
